Généralités

mardi 11 mars 2008

Petite leçon d'Abricot

Par helene le mardi 11 mars 2008, 18:10

Quoi de neuf !

La floraison des abricotiers bats son plein et s'annonce pour l'instant prometteuse.

Amateurs d'abricots préparez vous!!!!!!!!!

Envie d'y croquer !!!

Toute bonne chose se mérite alors patience!

Les abricots se déclinent en trois grandes catégories:

abricot précoce : Early Blush -
abricot saison : orangered -bebeco -royal roussillon -lauritia
abricot tardif : harogem -fantasme - tardif -

Certains sont dits de "bouche".Ils sont très bons à consommer en fruit frais mais malheureusement ne s'accommodent pas du tout de la cuisson.
Certains sont plutôt dédiés à la transformation .Leur aspect est moins attirant et leur composition facilite la transformation.
Enfin certains sont dédiés aux deux fonctions et sont aussi bons crus que cuits.

Ils existent de très nombreuses variétés ,certaines s'acclimatant mieux dans le Roussillon que d'autres.

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dimanche 2 septembre 2007

Kumquat , brocoli et interrogation!!

Par helene le dimanche 2 septembre 2007, 00:00

Bien le bonjour à tous !!

Vous etes nombreux à vous connecter sur ce blog mais peu d'entre vous laisse de commentaire . Pourquoi ?
Trop ennuyeux ?
Trop solennel ?
Dénué de tout interet ?
Mal conçu ?

Allez un peu de courage !! J'attends vos critiques.

De quoi aimeriez vous que je parle ?
De la prochaine fete à laquelle on peut se retrouver ? A Lesquerde dimanche 11 fevrier si le coeur vous en dit !!!! C'est la fête de la Truffe mais qu'importe ! On peut faire d'une pierre deux coups et melanger les plaisirs.

Quoi de neuf au verger !!!.

Les abricotiers ne sont pas encore en fleur et il est temps pour les retardataires de planter les fruitiers .
Les kumquats sont en pleine production actuellement tres colorés et surtout tres sucrés . C'est le moment de continuer à faire le plein de vitamine C aprés les kiwis.
Vous pouvez aussi en faire de la confiture pour le plaisir d'en manger plus longtemps et peut etre cet été pendant les bons petits dejeuners de vacances ou l'on peut profiter du calme et du temps !!!!!
Voici une petite photo de la mise en confiture .... Le plus long restant l'épepinage comme dans tous les agrumes.

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette , rien à voir avec les fruits mais !!!!

Diversification! recette de brocoli " Belle helene"

Utilisation du brocoli cru avec ses vitamines

Lavez un brocoli et decoupez le en tous petits bouquets .
Prendre un mixeur (petit bol ) y mettre trois filets d'anchois , une cueillere à soupe de vinaigre , du sel , du poivre et deux cueilleres à soupe d'huile .Faire une sauce .( consistance épaisse )
Servir vos petits bouquets CRUS bien egoutés avec cette sauce !!!!!!

A bientôt

helene

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vendredi 11 mai 2007

Fêtes des Mères

Par helene le vendredi 11 mai 2007, 09:23

Spécial Fête des mères

Vous avez oublié ?

Vous n'avez pas d'idées ?

Ils sont là empaquetés dans un coffret en bois fermé et enrubané , prets à offrir.

consulter l'adresse suivante :www.masdelarbre.com

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jeudi 25 janvier 2007

Fete de l'Orange et confiture de Kiwi du Roussillon

Par helene le jeudi 25 janvier 2007, 00:00

La Fete de l'Orange à Banyuls sur Mer

Quel Dimanche printannier pour une aussi jolie fete .
Bien sûr , j'étais presente . D'ailleurs en voici la preuve

Citron - Kumquat Doux -Limequat
Confiture de Limequat du Roussillon
Confiture de Kiwi du Roussillon
Confiture d'Abricot du Roussillon
Confiture de Kumquat doux du Roussillon

Amateurs d' agrumes et de bons produits du terroir , ont repondu présents et ont activement participé à la réussite de cette fete . Merci à vous tous .
Nous vous donnons à présent rendez vous dimanche prochain à Maury pour la Fete du cochon.
Aprofondissons un peu aujourd'hui la confiture de kiwi

Le temps de la Chandeleur approche à grand pas , je ne saurais vous conseiller d'essayer la crèpe à la confiture de kiwi . Pur délice ,
Sa legere acidité se marrie parfaitement avec le sucré d'une crèpe..
Le biscuit roulé nappé à l'intérieur comme à l'extérieur de confiture de kiwi attirera le regard des chanceux qui pourront gouter à votre gateau .
Essayez le et donnez moi votre avis !!!!!!
A très bientôt.

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lundi 1 janvier 2007

Les Fetes et l' Abricot

Par helene le lundi 1 janvier 2007, 00:00

Entre les fetes de Noel et celles du nouvel an , voici un petit coucou pour vous presenter

mes meilleurs voeux 2007..

La folie des fetes et la surconsommation nous fait parfois oublier l'essentiel : la famille et la santé .
Dans les champs , l'heure est venue de planter les nouveaux fruitiers idéalement avant Noel .

Parlons un peu abricot cette fois ci
Des variétés il en exixte des dizaines et peut etre meme plus , mais d'enormes differences les caracterisent:
Certains sont excellents en bouche mais inutilisables en cuisine ou en confiture . C'est exactement l'inverse pour d'autres .Et enfin il en existe quelques varietes qui sont "polyutilisables" cad qu'ils conviennent à toute utilisation sans rien perdre de leur tenue ,gout ou acidite.
Le rapport acidité / parfum est tres important pour l'abricot. C'est un fruit qui doit avoir une legere pointe d'acidité ,elle releve son parfum.
L'abricot est un fruit recherché mais mal connu car le consommateur se plaint souvent de trouver trop souvent du mauvais fruit et finit par ne plus en acheter .
Vous pouvez manger des bons abricots du 20 mai au 10 aout en suivant certaines varietes
Le goût du fruit vient en grande partie du moment de la cueillette celle ci ne doit pas etre inferieure à trois jours de maturité.
L'interet de l'abricot est que celui ci peut etre enmené et consommé n'importe ou par exemple à la plage en montagne il est plus robuste que la peche ,ne salit pas les doigts (quoique certaines varietes d'abricot soient tres juteuses".

Confiture Extra d'abricot du Roussillon pot verre 340gr 75% de fruit A déguster !!!!!!!!!!!!
A trés bientôt

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mercredi 22 novembre 2006

Quelques Précisons

Par helene le mercredi 22 novembre 2006, 21:09

Bravo pour la perspicacité de Nicole, Il s'agit bien de la fleur de Passiflora Edulis, portée par une liane voluptueuse qui produit donc des fruits savoureux violacés ou jaune selon l'espèce. Elle occupe une place de choix dans notre serre. Pour ne rien vous cacher nous réfléchissons à une confiture mixte intégrant le fruit de la passion en association avec un autre fruit de notre production; ce sera pour bientôt ...
Dans un autre ordre d'idée, et pour répondre à Laetitia , la confiture de tomates vertes s'accomode parfaitement avec les fromages frais ou en toast . Je vous recommande particulièrement le toast roquefort confiture de tomates vertes, pour vos entrées.

Le Limequat est issu d'un croisement de Lime et de Kumquat. Il se présente comme un mini agrume oblong ou rond suivant la variété, d'un diamètre de 3 à 6 cm, à la peau fine et sucrée. Son goût légérement acidulé, ses aromes subtils et marqués en font un accompagnement de choix de vos mets ( Poisson, Huitres, Plats cuisinés, Accompagnement, ...) ou boissons. Il peut être cueilli au stade couleur vert olive ou jaune selon l'usage que vous souhaitez en faire. Nous le récoltons en fonction de sa destination finale ( consommation directe, accompagnement de plats, Confiture, confit, ....)

Amicalement à toutes et à tous
Hélène

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samedi 18 novembre 2006

Premier billet

Par Helene le samedi 18 novembre 2006, 07:17

Bonjour à Tous

Dites le avec des mots ou Mieux avec des fleurs, ... disait le poète. Quelle formidable ambassadrice que la fleur pour me présenter à vous ...

Au fait Connaissez vous cette Fleur ? Après la fleur, bien sur les fruits tout aussi surprenants; à la saveur exquise et aux parfums incomparables. On lui prète des vertues multiples et à vrai dire quelque peu médicinales , mais ceci est une autre histoire ...

Nous cultivons également cette plante au Mas de l'Arbre et encore bien d'autres ... toutes aussi inattendues .

Je vous parlerais également de mes produits frais et transformés, ... Une prochaine fois je vous le promet !

Bien à vous,

Hèlène

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Blog d'Hélène au Mas de l'Arbre