Blog d'Hélène au Mas de l'Arbre

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Généralités

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mardi 11 mars 2008

Petite leçon d'Abricot

Quoi de neuf !


La floraison des abricotiers  bats son plein et s'annonce pour l'instant prometteuse.

Amateurs d'abricots préparez vous!!!!!!!!!




Envie d'y croquer !!!


Toute bonne chose se mérite alors patience!


Les abricots se déclinent en trois grandes catégories:

  • abricot précoce : Early Blush -
  • abricot saison   : orangered -bebeco -royal roussillon -lauritia
  • abricot tardif : harogem -fantasme - tardif -
Certains sont dits de "bouche".Ils sont très bons à consommer en fruit frais mais malheureusement ne s'accommodent pas du tout de la cuisson.
Certains sont plutôt dédiés à la transformation .Leur aspect est moins attirant et leur composition facilite la transformation.
Enfin certains sont dédiés aux deux fonctions et sont aussi bons crus que cuits.

Ils existent de très nombreuses variétés ,certaines s'acclimatant mieux dans le Roussillon que d'autres.

dimanche 2 septembre 2007

Kumquat , brocoli et interrogation!!

Bien le   bonjour à tous !!

Vous etes nombreux à vous connecter sur ce blog mais peu d'entre vous  laisse de commentaire . Pourquoi ?
Trop ennuyeux ?
Trop solennel ?
Dénué de tout interet ?
Mal conçu ?

Allez un peu de courage !! J'attends vos critiques.

De quoi aimeriez vous que je parle ?
De la prochaine fete à laquelle on peut se retrouver ? A  Lesquerde dimanche 11 fevrier  si le coeur vous en dit !!!! C'est la fête de la Truffe  mais qu'importe ! On peut faire d'une pierre deux coups et melanger les plaisirs.

Quoi de neuf au verger !!!.

Les abricotiers ne sont pas encore en fleur et il est temps pour les retardataires de planter les fruitiers .
Les kumquats sont en pleine production  actuellement tres colorés et surtout tres sucrés  . C'est le moment de continuer à faire le plein de vitamine C aprés les kiwis.
Vous pouvez aussi en faire de la confiture pour le plaisir d'en manger plus longtemps et peut etre cet été  pendant les bons petits dejeuners de vacances ou l'on peut profiter du calme et du temps !!!!!
Voici une petite photo de la mise en confiture .... Le plus long restant l'épepinage comme dans tous les agrumes.

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette , rien à voir avec les fruits mais   !!!!

Diversification!  recette de brocoli  " Belle helene"


Utilisation du brocoli cru avec ses vitamines


Lavez un brocoli et decoupez le en tous petits bouquets .
Prendre un mixeur  (petit bol ) y mettre trois filets d'anchois  , une cueillere à soupe de vinaigre  , du sel , du poivre  et deux cueilleres à soupe d'huile .Faire une sauce .( consistance épaisse )
Servir vos petits bouquets  CRUS bien egoutés  avec cette sauce  !!!!!!

A bientôt

helene

vendredi 11 mai 2007

Fêtes des Mères


                                                  Spécial Fête des mères


Vous avez oublié ?

      Vous n'avez pas d'idées ?

                  Ils sont là empaquetés dans un coffret en bois fermé et enrubané , prets à offrir.

consulter l'adresse suivante :www.masdelarbre.com

jeudi 25 janvier 2007

Fete de l'Orange et confiture de Kiwi du Roussillon

                              La Fete de l'Orange  à Banyuls sur Mer

Quel Dimanche printannier pour une aussi jolie fete .
Bien sûr , j'étais presente . D'ailleurs en voici la preuve



Citron - Kumquat Doux -Limequat  
                                      Confiture de Limequat du Roussillon
                                             Confiture de Kiwi du Roussillon
                                                   Confiture d'Abricot du Roussillon
                                                        Confiture de Kumquat doux du Roussillon

Amateurs d' agrumes et de  bons produits du terroir , ont repondu présents et  ont activement participé à la réussite de cette fete . Merci à vous tous .
Nous vous donnons à présent rendez vous dimanche prochain à Maury pour la Fete du cochon.
Aprofondissons un peu aujourd'hui la confiture de kiwi

Le temps de la Chandeleur approche à grand pas , je ne saurais vous conseiller d'essayer la crèpe à la confiture de kiwi . Pur délice ,
Sa legere acidité se marrie parfaitement avec le sucré d'une crèpe..
Le biscuit roulé nappé à l'intérieur comme à l'extérieur de confiture de kiwi  attirera le regard des chanceux qui pourront gouter à votre gateau .
Essayez le et donnez moi votre avis !!!!!!
A très bientôt.

lundi 1 janvier 2007

Les Fetes et l' Abricot

Entre les fetes de Noel et celles du nouvel an , voici un petit coucou pour vous presenter

 mes meilleurs voeux 2007..


La folie des fetes et la surconsommation nous fait parfois oublier l'essentiel  : la famille et la santé .
Dans les champs , l'heure est venue de planter les nouveaux fruitiers idéalement avant Noel .

Parlons un peu abricot cette fois ci
Des variétés il en exixte des dizaines et peut etre meme plus , mais d'enormes differences les caracterisent:
Certains sont excellents en bouche mais inutilisables en cuisine ou en confiture . C'est exactement l'inverse pour d'autres .Et enfin il en existe quelques varietes qui sont  "polyutilisables" cad qu'ils conviennent à toute utilisation sans rien perdre de leur tenue ,gout ou acidite.
Le rapport acidité / parfum est tres important pour l'abricot. C'est un fruit qui doit avoir une legere pointe d'acidité ,elle releve son parfum.
L'abricot est un fruit recherché mais mal connu car le consommateur se plaint souvent de trouver trop souvent du mauvais fruit  et finit par ne plus en acheter .
Vous pouvez manger des bons abricots du 20 mai au 10 aout en suivant certaines varietes
Le goût du fruit vient en grande partie du moment de la cueillette celle ci ne doit pas etre inferieure à trois jours de maturité.
L'interet de l'abricot est que celui ci peut etre enmené et consommé n'importe ou par exemple à la plage en montagne il est plus robuste que la peche ,ne salit pas les doigts (quoique certaines varietes d'abricot soient tres juteuses".
Confiture Extra d'abricot du Roussillon pot verre 340gr 75% de fruit   A déguster !!!!!!!!!!!!
A trés bientôt

mercredi 22 novembre 2006

Quelques Précisons

Bravo pour la perspicacité de Nicole,  Il s'agit bien de la fleur de Passiflora Edulis, portée par une liane voluptueuse qui produit donc des  fruits savoureux  violacés ou jaune selon  l'espèce. Elle occupe une place de choix dans notre serre.  Pour ne rien vous cacher nous réfléchissons à une confiture mixte  intégrant le fruit de la passion en association avec un autre fruit de notre production; ce sera  pour bientôt ...
Dans un autre ordre d'idée,  et pour répondre à Laetitia , la confiture de tomates vertes  s'accomode parfaitement avec les fromages  frais  ou en  toast . Je vous recommande particulièrement le  toast  roquefort confiture de tomates vertes,  pour vos entrées.
  
Le Limequat   est issu d'un croisement de Lime et   de Kumquat. Il se présente comme un mini agrume  oblong  ou rond  suivant la variété,  d'un diamètre de 3 à 6 cm, à la  peau fine et sucrée. Son goût légérement acidulé, ses aromes  subtils et   marqués en font un accompagnement de choix de vos mets ( Poisson, Huitres, Plats cuisinés, Accompagnement,  ...) ou boissons. Il peut être cueilli au stade couleur vert olive ou jaune selon  l'usage que vous souhaitez en faire. Nous le récoltons en fonction de  sa destination finale ( consommation directe, accompagnement de  plats, Confiture,  confit, ....)

Amicalement à toutes et à tous
Hélène

samedi 18 novembre 2006

Premier billet

Bonjour à Tous

Dites le avec des mots ou Mieux avec des fleurs, ...  disait le poète. Quelle formidable ambassadrice que la fleur pour me présenter à vous ...

Au  fait Connaissez vous cette Fleur ?  Après la fleur, bien sur les fruits  tout  aussi surprenants;   à la saveur  exquise et aux parfums incomparables. On lui prète des vertues multiples et à  vrai dire quelque peu médicinales , mais ceci est une autre histoire ...

Nous cultivons également cette plante au Mas de l'Arbre et encore bien d'autres ... toutes aussi  inattendues .


Je vous parlerais  également de mes produits  frais et transformés, ... Une prochaine fois je vous le promet !

Bien à  vous,

Hèlène