vendredi 21 septembre 2007
Fruit de saison : le limequat
Par helene le vendredi 21 septembre 2007, 19:15 - Produits Frais
dimanche 2 septembre 2007
Kumquat , brocoli et interrogation!!
Par helene le dimanche 2 septembre 2007, 00:00 - Généralités
Bien le bonjour à tous !!
Vous etes nombreux à vous connecter sur ce blog mais peu d'entre vous
laisse de commentaire . Pourquoi ?
Trop ennuyeux ?
Trop solennel ?
Dénué de tout interet ?
Mal conçu ?
Allez un peu de courage !! J'attends vos critiques.
De quoi aimeriez vous que je parle ?
De la prochaine fete à laquelle on peut se retrouver ? A
Lesquerde dimanche 11 fevrier si le coeur vous en dit
!!!! C'est la fête de la Truffe mais qu'importe ! On
peut faire d'une pierre deux coups et melanger les plaisirs.
Quoi de neuf au verger !!!.
Les abricotiers ne sont pas encore en fleur et il est temps
pour les retardataires de planter les fruitiers .
Les kumquats sont en pleine production actuellement tres
colorés et surtout tres sucrés . C'est le moment de continuer à faire le
plein de vitamine C aprés les kiwis.
Vous pouvez aussi en faire de la confiture pour le plaisir d'en manger plus
longtemps et peut etre cet été pendant les bons petits
dejeuners de vacances ou l'on peut profiter du calme et du temps
!!!!!
Voici une petite photo de la mise en confiture .... Le plus long restant
l'épepinage comme dans tous les agrumes.
Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette , rien à voir avec les fruits mais !!!!
Diversification! recette de brocoli " Belle helene"
Utilisation du brocoli cru avec ses
vitamines
Lavez un brocoli et decoupez le en tous petits bouquets .
Prendre un mixeur (petit bol ) y mettre trois filets d'anchois
, une cueillere à soupe de vinaigre , du sel , du poivre et deux
cueilleres à soupe d'huile .Faire une sauce .( consistance épaisse
)
Servir vos petits bouquets CRUS bien egoutés
avec cette sauce !!!!!!
A bientôt
helene
vendredi 18 mai 2007
Rendez vous!!
Par helene le vendredi 18 mai 2007, 11:59 - Calendrier
Rendez vous pour la premiere "FETE DU PAIN " au Perthus
au Fort de Bellegarde le Dimanche 20 Mai 2007
à partir de 9 heures
Venez déguster et pensez à la Fete des Meres
Au plaisir et à tres bientôt
vendredi 11 mai 2007
Fêtes des Mères
Par helene le vendredi 11 mai 2007, 09:23 - Généralités
Spécial Fête des mères
Vous avez oublié ?
Vous n'avez pas d'idées ?
Ils sont là empaquetés dans un coffret en bois fermé et enrubané , prets à offrir.
consulter l'adresse suivante :www.masdelarbre.com
mardi 8 mai 2007
Aperçu des presentations
Par helene le mardi 8 mai 2007, 16:53 - Produits Transformés
La ronde des couleurs
1
Et le tour est joué la danse commence !!!!
Special Fetes des Meres
Par helene le mardi 8 mai 2007, 10:40 - Produits Transformés
Idées originales de cadeau
pot carré empilable
trois parfums au choix :Figue, Limequat et Abricot
Panier métal avec anse
Petit panier en métal contenant deux pots au choix ( 340gr)
(400gr)
Autre idée cadeau
Poussin
Petit poussin décoration contenant un pot confiture au choix ( 340gr)
Découverte
petit budget mais offre découverte trois petits
pots contenance
50gr
lundi 30 avril 2007
Fleur de courgette champêtre
Par helene le lundi 30 avril 2007, 10:28 - Recettes
Ingredients : pour 4 personnes
4 Fleurs de courgette Male ( sans la petite courgette
)
1 brin de persil Sel Poivre Pincée de Piment d'Espelette
2 C à S de creme fraiche
Faire revenir l'oignon haché dans une poele. Y ajouter les champignons hachés , le persil , le sel ,le poivre et le piment d'espelette.
Ajouter 2 C à S de creme fraiche. Laisser cuire 3 mn.
Remplir les fleurs avec cette farce . Prendre le bout des petales et tortilloner pour fermer la fleur.
Disposer dans un plat à four . Cuire 5 mn .
Servir très chaud.
Fleur de courgette aux anchois
Par helene le lundi 30 avril 2007, 10:21 - Recettes
Ingredients : pour 4 personnes
4 Fleurs de courgette femelle ( avec la petite courgette )
8 filets d'anchois à l'huile
4 morceaux de poivrons rouge
Huile Sel Poivre
Ouvrir chaque fleur . Inserer à l'intérieur un morceau de poivron rouge entouré d'un filet d'anchois.
Répartir sur le plat du four .Saler Poivrer
Rajouter sur la petite courgette le deuxieme filet d'anchois .
Arroser légerement d'huile .
Mettre au four 8 mn environ ( le couteau doit à peine s'enfoncer dans la courgette )
Servir très chaud
Fleur de courgette farçie à la tapenade .
Par helene le lundi 30 avril 2007, 10:13 - Recettes
Ingredients :pour 4 personnes
4 fleurs de courgette femelle ( avec la petite courgette )4 C à Café de tapenade noire ou verte
2 c à C huile Sel Poivre
Ouvrir la fleur et badigeonner l'intérieur avec la tapenade. Saler legerement et poivrer.
Répartir sur un plat à four préalablement huilé .
Faire cuire environ 8mn.
Servir immediatemment.
Calendrier Mois de Mai
Par helene le lundi 30 avril 2007, 09:22 - Calendrier
Cette fleur donnera naissance à ...............
Elle est très belle et très bonne aussi
Je vous confierai quelques supers recettes avec ......
Dimanche 6 Mai Foire des couleurs à Pauhlan ( 34 )
Jeudi 17 Mai Marche de l'ascencion à Perpignan (en face du Palais des expositions )
Dimanche 27 Mai Marche de Printemps à Saint Jean Delnous ( Aveyron 50 km d'Albi )
et peut être d'autres dates à l'etude pour le moment .........!!!!!!!!!!!!!!!
lundi 26 mars 2007
Filet de merlan aux kiwis
Par helene le lundi 26 mars 2007, 19:39 - Recettes
Ingrédients : pour 4 pers
4 Filets de merlan 3 à 4 kiwis (selon la grosseur) Sel Poivre huile d'olive
Préchauffer votre four ( cuisson chaleur tournante 180° environ )
Prendre un plat allant au four . Y déposer les filets de merlan .Saler et poivrer . Peler les kiwis et trancher en rondelles.
Les déposer sur les filets de merlan .( on peut aussi en glisser quelques rondelles dessous )
Arroser d'huile
Mettre au four et cuire environ 10 à 12 minutes .
Punch aux Kiwis
Par helene le lundi 26 mars 2007, 19:32 - Recettes
Punch aux Kiwis
Ingredients :
Pour 10 personnes
2 kg de Kiwis 1 L de jus d'orange 1 L
de jus d'ananas 1L de rhum blanc de martinique
250 g de sucre 1 c à c canelle 1 jus de citron
Peler et couper en petits morceaux les kiwis .Prendre un grand recipient en terre ou en verre . Y mettre les fruits , rajouter le sucre ,la canelle , le jus de citron , les jus de fruits et le rhum .
Fermer et laisser macerer 15 jours à l'abri de la lumiere.
Au bout de ce temps , filtrer le tout et presenter le punch dans un recipient prevu à cet effet.
Un certain dimanche ,,,,
Par helene le lundi 26 mars 2007, 19:21 - Produits Transformés
Temeraire
Heureusement que le cadre était magnifique !!!!
C'était le dimanche 25 Mars 2007.
Un petit aperçu de ma "parade" , même sous la pluie , j'étais au rendez-vous!
Par contre ,je vous informe que le 8 Avril 2007 se tient la Fete de la Guariguette à Belesta .
Le succés du jour a été la confiture de kiwi .je vais donc vous parler d'elle .elle se marrie parfaitement avec les laitages (yaourt , fromage blanc frais ah au fait si vous voulez une bonne adresse de fromage dans les Pyrennees Orientales et plus precisemment en Cerdagne , arretez vous à la fromagerie "Cal Guillemet " à Saillagouse en face de l'Hotel Panes..
Vous pouvez aussi regarder dans les recettes :le punch aux kiwis
Idéal pour mettre l'ambiance quand vous recevez sans avoir l'air de rien !!!
Enfin ,vous pouvez aussi la marier avec du poisson ( merlan par exemple )
Et pour finir , elle vient en aide aux personnes dont l'intestin est capricieux et a tendance à s'arreter de travailler . Utilisée le soir avec un yaourt ou le matin sur une tartine beurrée , elle active le transit .
A trés bientôt
Helene
samedi 24 février 2007
Noisettes de chevreuil aux kumquats
Par helene le samedi 24 février 2007, 09:33 - Recettes
NOISETTE DE CHEVREUIL AUX KUMQUATS
18 Noisettes de chevreuil
500g os et parures 100g de Beurre
30cl de vin rouge 5 cl de vinaigre de vin
15Kumquat 1 bouquet garni une gousse d’ail
5 cl de Grand Marnier
1 côte de celeri 1 carotte 60g de sucre
2 echalottes 2 c à c de concentre de tomate
3 c à s d’huile 5 baies de genievre sel poivre
La veille, laver ,secher et couper en deux les kumquats.Faire
dissoudre le sucre dans 25 cl d’eau.Faire bouillir 2 mn et laisser pocher 10
mn.Laisser dans leur sirop jusqu’au lendemain.
Le jour J ,éplucher et émincer les echalottes la carotte et la
côte de celeri.Peler l’ail et l’écraser.
Dans une sauteuse ,faire revenir les avec 2 c à s huile.Retirer le gras et les
remettre dans la sauteuse avec les légumes.Etuver 5 mn. Ajouter le vin
rouge,laisser reduire de 3/4.
Verser de l’eau froideà hauteur,+ bouquet garni+concentré de
tomates+poivre+genievre+sel.Laisser cuire 45 mn.
Egoutter les kumquats.Faire reduire le sirop de ¾ sur feu vif jusqu’à ce qu’il
caramelise.Ajouter le vinaigre.Reduire encore. Filtrer et degraisser.
Dans une poele ,faire dorer les noisettes avec huile + 20 g de beurre 2 mn de
chaque côté,saler et poivrer.Jetter le gras de cuisson.Déglacer avec le
Grand Marnier et flamber,ajouter le sirop de kumquat
le fond de gibier et porter à ebullition.
Tarte à l' abricot
Par helene le samedi 24 février 2007, 09:25 - Recettes sucrées
TARTE A L ABRICOT
30 oreillons d'abricots (congeles ou frais )
1 pate sablée
20 cl de creme fraiche
2 oeufs
150 gr de sucre
Allumer son four chaleur tournante + bas 180 °
Melanger les oeufs , le sucre et la creme fraiche.
Placer la pate sablée dans le moule . Y deposer les oreillons coté bombé sur le dessus.Y verser la preparation oeuf/creme /sucre .
Rajouter quelques amandes effilées ou cerneaux de noix et une cueillere de sucre fin sur le dessus .
Mettre au four 15 à 20 mn .
Régalez vous !!!!!!
vendredi 23 février 2007
Brocoli " Belle Helene "
Par helene le vendredi 23 février 2007, 09:36 - Recettes
Brocoli " Belle Helene "
1 gros bouquet de Brocoli
3 filets d'anchois à l'huile
1 c à S de vinaigre
2 c à S huile
Lavez un brocoli et decoupez le en tous petits bouquets .
Prendre un mixeur (petit bol ) y mettre trois filets d'anchois
, une cueillere à soupe de vinaigre , du sel , du poivre et deux
cueilleres à soupe d'huile .Faire une sauce .( consistance épaisse )
Servir vos petits bouquets CRUS bien egoutés
avec cette sauce !!!!!!
jeudi 22 février 2007
Marmelade de kumquat
Par helene le jeudi 22 février 2007, 00:00 - Recettes sucrées
MARMELADE DE KUMQUAT DOUX
Ingredients :
1 kg de kumquat Doux
700g de sucre
Laver .Couper en quatre les kumquats et epepiner.
Peser et mettre dans la bassine à confiture. Ajouter 700g de sucre par kilo de fruit .
Mettre à cuire . Ecumer regulierement .
Laisser cuire environ 45 mn à une heure ( les morceaux doivent etre fondants sous le palais) .
Empoter à chaud .
Conservation 12 mois .
jeudi 25 janvier 2007
Fete de l'Orange et confiture de Kiwi du Roussillon
Par helene le jeudi 25 janvier 2007, 00:00 - Généralités
La Fete de l'Orange à
Banyuls sur Mer
Quel Dimanche printannier pour une aussi jolie fete .
Bien sûr , j'étais presente . D'ailleurs en voici la preuve
Citron - Kumquat Doux
-Limequat
Confiture de
Limequat du Roussillon
Confiture de Kiwi du Roussillon
Confiture d'Abricot du
Roussillon
Confiture de Kumquat
doux du Roussillon
Amateurs d' agrumes et de bons produits du terroir , ont
repondu présents et ont activement participé à la réussite de cette fete
. Merci à vous tous .
Nous vous donnons à présent rendez vous dimanche prochain à
Maury pour la Fete du
cochon.
Aprofondissons un peu aujourd'hui la confiture de
kiwi
Le temps de la Chandeleur approche à
grand pas , je ne saurais vous conseiller d'essayer la crèpe à
la confiture de kiwi . Pur délice ,
Sa legere acidité se marrie parfaitement avec le sucré d'une crèpe..
Le biscuit roulé nappé à l'intérieur comme à l'extérieur de
confiture de kiwi attirera le regard des
chanceux qui pourront gouter à votre gateau .
Essayez le et donnez moi votre avis !!!!!!
A très bientôt.
lundi 1 janvier 2007
Les Fetes et l' Abricot
Par helene le lundi 1 janvier 2007, 00:00 - Généralités
Entre les fetes de Noel et celles du nouvel an
, voici un petit coucou pour vous presenter
mes meilleurs voeux 2007..
mes meilleurs voeux 2007..
La folie des fetes et la surconsommation nous fait parfois oublier l'essentiel : la famille et la santé .
Dans les champs , l'heure est venue de planter les nouveaux fruitiers idéalement avant Noel .
Parlons un peu abricot cette fois ci
Des variétés il en exixte des dizaines et peut etre meme plus , mais d'enormes differences les caracterisent:
Certains sont excellents en bouche mais inutilisables en cuisine ou en confiture . C'est exactement l'inverse pour d'autres .Et enfin il en existe quelques varietes qui sont "polyutilisables" cad qu'ils conviennent à toute utilisation sans rien perdre de leur tenue ,gout ou acidite.
Le rapport acidité / parfum est tres important pour l'abricot. C'est un fruit qui doit avoir une legere pointe d'acidité ,elle releve son parfum.
L'abricot est un fruit recherché mais mal connu car le consommateur se plaint souvent de trouver trop souvent du mauvais fruit et finit par ne plus en acheter .
Vous pouvez manger des bons abricots du 20 mai au 10 aout en suivant certaines varietes
Le goût du fruit vient en grande partie du moment de la cueillette celle ci ne doit pas etre inferieure à trois jours de maturité.
L'interet de l'abricot est que celui ci peut etre enmené et consommé n'importe ou par exemple à la plage en montagne il est plus robuste que la peche ,ne salit pas les doigts (quoique certaines varietes d'abricot soient tres juteuses".
Confiture Extra
d'abricot du Roussillon pot verre 340gr 75% de fruit A
déguster !!!!!!!!!!!!A trés bientôt
mercredi 20 décembre 2006
Le Kumquat Doux et les Fêtes de fin d'Année
Par helene le mercredi 20 décembre 2006, 18:51 - Produits Frais
Rebonjour à tous
La fin de semaine ayant été très chargée , je vous ai un peu negligé .Désolée
.
La Noel approche à grand pas et j'espère que tous vos cadeaux
sont prets .quant à la table si vous recevez ,
les grands chefs n'hesitent plus à donner quelques unes de
leurs bonnes recettes ou idées pour les repas de fêtes
en famille ou entre amis . Il suffit d'avoir le
bon doigté pour les reussir !!!!!
J'ai quand à moi quelques petites idées de dernière minute si vous en avez
besoin , contactez moi .
Je vais aujourd'hui vous parler d'un fruit qui se récolte en
France pour la Noel et qui devient depuis quelques
années un fruit indispensable aux yeux de certains au meme titre que le
litchi ou la mangue , fruits exotiques qui ont tendance à etre
vulgarisé en France.
Le kumquat Doux et
Rond 
Attention rien à voir avec le kumquat traditionnel ovoide
et amer .
Le kumquat doux est un fruit tres apprecié par les amateurs d'agrume car il possede la specificité d'etre sucré , doux et avec ,bien sûr, le gout de l'orange. Il se mange comme un fruit à la fin du repas ou en cuisine . Voici quelques idées recettes :
CARPACCIO DE LOTTE AUX KUMQUATS
600gr de lotte 2 Tomates
1 poivron rouge __- 1 oignon rouge
1
fenouil
- 1 jus de citron
12 Kumquats - 6 c à S huile
olive
Cayenne - sel -poivre
Laver et couper le poivron en rondelles. Retirer les graines et les
cloisons.
Ciseler le plumet de fenouil .
Ebouillanter ,peler et presser les tomates. Couper les en dés .Couper les
kumquats en rondelles .battre le jus de citron avec huile, sel, poivre
et
cayenne
Emincer la lotte en fines lamelles .Etaler sur les assiettes avec les
légumes
et les kumquats. Arroser de sauce. Couvrir d’un film étirable et
mettre
au frais 20mn.(Peut se faire aussi avec les filets de lotte blanchi
5mn)
1 Gros magret de canard
4 Kiwis
15 Kumquats 1 petit ananas 1 citron vert
3 c à S huile olive 1 jus d’orange Sel
1c à C miel
1 c à S vinaigre Poivre
Retirer le gras du magret et decouper en tranches aussi fines que possible. Les étaler sur une assiette.(peut se faire avec un magret roti).
Couper l’ananas en quatre, oter le coeur et le couper en tranches. Peler les kiwis et couper les en morceaux. Arroser les fruits de citron vert. Poivrer. Couper les kumquats en deux et disposer les fruits au centre de l’assiette de magret.Fouetter le vinaigre avec le miel, huile, sel et jus d’orange. Servir cette sauce à part.
Il est cultivé sur mon exploitation ,dans une serre , depuis maintenant plusieurs années .Voici d'ailleurs quelques images !!!
A très bientôt
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