Blog d'Hélène au Mas de l'Arbre

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mercredi 22 novembre 2006

Quelques Précisons

Par helene le mercredi 22 novembre 2006, 21:09 - Généralités

Bravo pour la perspicacité de Nicole,  Il s'agit bien de la fleur de Passiflora Edulis, portée par une liane voluptueuse qui produit donc des  fruits savoureux  violacés ou jaune selon  l'espèce. Elle occupe une place de choix dans notre serre.  Pour ne rien vous cacher nous réfléchissons à une confiture mixte  intégrant le fruit de la passion en association avec un autre fruit de notre production; ce sera  pour bientôt ...
Dans un autre ordre d'idée,  et pour répondre à Laetitia , la confiture de tomates vertes  s'accomode parfaitement avec les fromages  frais  ou en  toast . Je vous recommande particulièrement le  toast  roquefort confiture de tomates vertes,  pour vos entrées.
  
Le Limequat   est issu d'un croisement de Lime et   de Kumquat. Il se présente comme un mini agrume  oblong  ou rond  suivant la variété,  d'un diamètre de 3 à 6 cm, à la  peau fine et sucrée. Son goût légérement acidulé, ses aromes  subtils et   marqués en font un accompagnement de choix de vos mets ( Poisson, Huitres, Plats cuisinés, Accompagnement,  ...) ou boissons. Il peut être cueilli au stade couleur vert olive ou jaune selon  l'usage que vous souhaitez en faire. Nous le récoltons en fonction de  sa destination finale ( consommation directe, accompagnement de  plats, Confiture,  confit, ....)

Amicalement à toutes et à tous
Hélène

un commentaire

samedi 18 novembre 2006

Premier billet

Par Helene le samedi 18 novembre 2006, 07:17 - Généralités

Bonjour à Tous

Dites le avec des mots ou Mieux avec des fleurs, ...  disait le poète. Quelle formidable ambassadrice que la fleur pour me présenter à vous ...

Au  fait Connaissez vous cette Fleur ?  Après la fleur, bien sur les fruits  tout  aussi surprenants;   à la saveur  exquise et aux parfums incomparables. On lui prète des vertues multiples et à  vrai dire quelque peu médicinales , mais ceci est une autre histoire ...

Nous cultivons également cette plante au Mas de l'Arbre et encore bien d'autres ... toutes aussi  inattendues .


Je vous parlerais  également de mes produits  frais et transformés, ... Une prochaine fois je vous le promet !

Bien à  vous,

Hèlène

3 commentaires

dimanche 12 novembre 2006

Hum!!!!! Délice !!! A consommer avec modération

Par helene le dimanche 12 novembre 2006, 00:00 - Produits Transformés

Bonjour à tous,
Tres vite , tres bientôt , je vous ferai visiter  mon  "royaume" . Mais comme je vous le disais la derniere fois , il faut suivre le cours de la discution et le thème sera la confiture de limequat.

Que de questions de mystère et d'interrogation !! Il est vrai qu'il faut y avoir gouter pour tomber sous le charme. Mille arômes s'en degagent ,mille efluves odoriferes envahissent nospapilles , le palais fond sous la multitude de saveurs à defnir et à identifier  . Puis un moment apres et meme tres longtemps apres , le souvenir de ce gout est toujours là , présent , tenace et   ennivrant.  Et comme les abeilles avec le miel , on cherche dejà  comment y regouter.
L'autre jour un chef cuisinier  m'a dit " je me régale avec votre confiture " Quelle satisfaction d'être complimentée  par un eminent spécialiste en la matière " .Merci Mr DB

 
Consommée seule comme dessert et plat unique , sur des crèpes ou gateaux ,comme liant dans une sauce en harmonie parfaite avec l'agneau, le canard et le poisson  Elle se marie avec beaucoup de plats

Pour repondre à jp ,on peut faire plein d'autre choses tres bonnes avec le limequat . Son parfum est moins fort que celui de la lime c'est vrai mais il y a plus d'aromes et sa peau est sucrée donc meilleure pour les confits ou les tajines par exemple.

Pour en terminer cette confiture est un vrai régal mais elle est tres difficile à faire  et surtout très longue (epepinage en autre ) ceci expliquant cela ,vous comprendrez aisemement  pourquoi elle est relativement chère .

A très bientôt.


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